中國月餅出口看廣東，廣東月餅出口看中山。時下，中山廣式月餅是不少海外華人華僑難以忘懷的家鄉(xiāng)記憶，甚至不少老外也把月餅當(dāng)成中國“巧克力”，月餅成了代表中華傳統(tǒng)文化特有的載體。在中秋佳節(jié)來臨之際，羊城晚報記者走進(jìn)中山月餅生產(chǎn)廠家，解碼“中山造”月餅飄香全球的密碼。

中山造月餅出口量

今年翻倍

據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，今年1-8月，經(jīng)拱北海關(guān)所屬中山海關(guān)監(jiān)管出口月餅共877.9噸，貨值7268.9萬元，比去年同期增長100.9%和107.8%，出口量連續(xù)16年居全國首位。如今，“中山造”月餅銷售已遍及世界30多個國家和地區(qū)，今年還新增了巴布亞新幾內(nèi)亞、文萊和毛里求斯三個新市場。

中山市日威食品有限公司今年出口訂單較去年增長約10%。在7、8月份月餅生產(chǎn)最高峰時，該車間將9條生產(chǎn)線全部開啟，月餅日產(chǎn)量達(dá)到100萬個。中山市日威食品有限公司研發(fā)部梁志深介紹，今年該公司月餅主要出口澳大利亞和荷蘭，產(chǎn)品還是以傳統(tǒng)口味為主，主要是蛋黃蓮蓉月餅，還有小部分新品種。

16日中午，盡管到了吃飯時間，但中山市怡豐食品廠負(fù)責(zé)銷售業(yè)務(wù)的黃智行電話不斷。他一邊忙著聯(lián)系安排發(fā)貨，一邊對羊城晚報記者說，這段時間好忙。怡豐食品廠是中山市月餅出口量最大的廠家，出口量占了中山一半以上份額。“今年我們的月餅出口到全球20多個國家和地區(qū)，出口量增長20%左右。”怡豐食品廠總經(jīng)理黃岳軒介紹，今年出口的月餅中蓮蓉餡占了70%，五仁餡超過10%。“如果不是今年貨柜緊張，增長量更大。”

沿用十幾年老包裝

客戶稱改不得

“今年月餅出口勢頭強(qiáng)勁，說明廣大海外華人華僑對家鄉(xiāng)的情懷越來越濃”，拱北海關(guān)所屬中山海關(guān)駐石岐辦事處查驗二科四級高級主辦馮云認(rèn)為，月餅作為最具中國特色的傳統(tǒng)食品之一，已經(jīng)成為中華傳統(tǒng)文化的鮮活符號，也為很多外國友人所喜愛。

黃岳軒對此也深表贊同。據(jù)介紹，海外客戶不僅偏愛傳統(tǒng)口味，還堅持一定要老包裝。有些月餅包裝沿用十幾年，但客戶認(rèn)為改不得，因為海外顧客這么多年，都認(rèn)準(zhǔn)這個包裝就代表中山月餅的傳統(tǒng)味道。

讓海外消費(fèi)者吃上

放心月餅

新中國成立前，中山老字號食品品牌咀香園的月餅就已漂洋過海行銷海外。時至今日，中山月餅出口廠家已達(dá)13家。“中山月餅之所以深受海外市場歡迎，最重要是以品質(zhì)好取勝”，馮云介紹，中山月餅行業(yè)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，出口至今保持“零投訴零通報”的口碑。

入行38年的黃岳軒，對品質(zhì)的要求很有心得。2016年，怡豐食品首次將廣東月餅出口到了日本。日本對進(jìn)口月餅要求非常嚴(yán)苛，甚至超過了歐美。“日本對添加劑的要求是‘零添加’”，黃岳軒說，在這個要求下要做到口感好，這是對企業(yè)核心技術(shù)的檢驗。于是怡豐食品用兩個月時間攻克了這個技術(shù)難題。“我們有產(chǎn)品在日本很受歡迎，出口量每年都有增長，今年增長率達(dá)到50%。”

月餅含多種動植物成分，檢疫要求嚴(yán)格，致病菌、添加劑、黃曲霉毒素、蘇丹紅等30多個安全指標(biāo)必須全部合格，含蛋月餅輸歐美還需獲得進(jìn)口國的準(zhǔn)入。為了讓海外消費(fèi)者吃上放心月餅，拱北海關(guān)所屬中山海關(guān)加強(qiáng)從原輔料、加工過程、產(chǎn)品檢驗到倉儲運(yùn)輸?shù)?ldquo;全鏈條”風(fēng)險管控，確保出口月餅質(zhì)量安全。