“奶鐵”將作為麥咖啡專屬明星產(chǎn)品，在全國近2500家麥咖啡門店長期售賣。

9月1日，麥當(dāng)勞旗下專業(yè)手工咖啡品牌麥咖啡（McCafé）宣布推出“奶鐵系列”，并全面下架拿鐵。據(jù)介紹，“奶鐵”比拿鐵更奶更濃，是麥咖啡在了解中國消費(fèi)者咖啡口味的基礎(chǔ)上，重磅研發(fā)的全新奶咖類產(chǎn)品。“奶鐵系列”包括奶鐵、燕麥奶鐵、厚乳奶鐵、厚椰奶鐵四款產(chǎn)品，每款提供大、中、小三種杯型供選擇。

此外，麥咖啡還將蓄力更高速增長，預(yù)計2023年新增約1000家門店，大部分位于三線城市，為更多消費(fèi)者帶去高性價比的日常好咖啡。

【資料圖】

在大單品上的創(chuàng)新

麥咖啡推出“奶鐵”的初衷是什么？

對此，麥當(dāng)勞中國首席執(zhí)行官張家茵表示：“根據(jù)中國消費(fèi)者對于奶咖類產(chǎn)品的偏愛，以及高性價比的追求，我們傾力推出‘奶鐵’這一重磅新品，其咖啡豆配方獲得國際大賽金獎，讓顧客能夠以超值的價格，每天享用更奶更濃的好咖啡。”

奶咖是能夠更被中國消費(fèi)者接受的品類。美團(tuán)發(fā)布的《2022中國現(xiàn)制咖啡品類發(fā)展報告》指出，牛奶咖啡是中國咖啡市場廣譜性很強(qiáng)的產(chǎn)品，2021年它占美團(tuán)到店咖啡廳總體銷量的54%。

“奶鐵”與“拿鐵”在原料、萃取方式上具體有什么不同呢？

主要是“更濃”和“更奶”。“奶鐵系列”咖啡采用精萃萃取，只留前中段精華，用更大粉量萃取一小杯，風(fēng)味更加突出，口感更濃郁。“奶鐵系列”咖啡一方面奶量增加約30%，可令產(chǎn)品表層形成標(biāo)志性“黃金圈”；另一方面奶品選自優(yōu)質(zhì)奶源牧場，口感更加醇厚。

此外，“奶鐵系列”選用了麥咖啡獨(dú)家定制的M10+拼配豆，由危地馬拉、哥倫比亞、埃塞俄比亞、盧旺達(dá)四國咖啡豆拼配而成，自帶柑橘、焦糖、黑巧風(fēng)味。該拼配榮獲了2022IIAC國際咖啡品鑒大賽金獎，并且擁有“100%雨林聯(lián)盟”認(rèn)證。在升級咖啡豆的基礎(chǔ)上，“奶鐵”系列改變了原有拿鐵產(chǎn)品的萃取方式及奶咖比：用更大粉量，精萃前中段咖啡精華；奶量提升約30%，風(fēng)味更平衡醇厚。為了更好照顧不同消費(fèi)者的口味需求，麥咖啡提供四款奶品選擇，包括牛奶、燕麥奶、厚椰乳與厚牛乳，消費(fèi)者可根據(jù)口味自選搭配。

近年來，咖啡市場競爭非常激烈，每個品牌的定位也都不一樣，而麥咖啡的定位是希望可以給到一杯很簡單的、消費(fèi)者可以每天喝的產(chǎn)品，可以說是在大單品上創(chuàng)新，而不是在某個小眾化的品類上標(biāo)新立異。

對于未來麥咖啡在“奶鐵”類產(chǎn)品的發(fā)展思路，麥咖啡總經(jīng)理許穎婷表示，“奶鐵”它不只是一個普通的單品，而是一個產(chǎn)品的平臺，所以以后有任何關(guān)于奶咖的研發(fā)，麥咖啡都希望在“奶鐵”上面去做。“要打造出‘奶鐵’這樣的大單品，對麥咖啡的創(chuàng)新、成本控制、供應(yīng)鏈體系、管理體系都有很高的要求，為了保證我們的高效，麥咖啡不會推出太多的產(chǎn)品，但我們同樣會推陳出新。”

麥咖啡與麥當(dāng)勞不“分手”

即使成長迅速，且麥咖啡希望消費(fèi)者建立一個獨(dú)立的品牌形象，麥咖啡也并不會與麥當(dāng)勞“分手”去“單飛”。

過去兩年，麥咖啡品牌成長迅速，門店數(shù)量由約800家擴(kuò)展至近2500家，咖啡師超過10000人。麥咖啡積累了眾多擁躉，更為光臨麥當(dāng)勞用餐的顧客提供更多飲品選擇。

據(jù)麥當(dāng)勞上海市場高級總經(jīng)理羅偉介紹，麥咖啡是麥當(dāng)勞大家庭的一員，在麥咖啡跟麥當(dāng)勞這樣的合作模式里面，麥咖啡可以享受到0租金的優(yōu)勢，還可以共享麥當(dāng)勞員工的訓(xùn)練體系、管理體系，它依托麥當(dāng)勞強(qiáng)大的供應(yīng)鏈的優(yōu)勢，也依托麥當(dāng)勞的產(chǎn)品線，而且很多的爆發(fā)點(diǎn)是咖啡和產(chǎn)品一起結(jié)合的。

至于麥當(dāng)勞與麥咖啡未來更深入融合的目標(biāo)，羅偉說：“麥當(dāng)勞現(xiàn)在每年都基本上超過900至1000家的速度在快速在中國市場擴(kuò)張。這對麥咖啡來說也是一個很大的機(jī)遇，同樣也是一個挑戰(zhàn)，因為我們要把麥咖啡做得更好。一方面我們要把麥咖啡放到每一家麥當(dāng)勞，另外麥當(dāng)勞也在不斷快速發(fā)展。”

在快速擴(kuò)張的背后，彰顯的是麥咖啡對下沉市場和家庭消費(fèi)者的信心。在即將要快速開店的三線城市，麥咖啡相信可以借助原有的品牌效應(yīng)來吸引更多原來不喝咖啡的消費(fèi)客群。另一方面，麥咖啡注意到，不僅僅是白領(lǐng)，越來越多的家庭消費(fèi)者也在逐漸成為麥咖啡的重要消費(fèi)群體。

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